« Ryori-yado Yamazaki » est une petite auberge cachée réservée aux adultes, limitée à 5 groupes par jour, située à Echizen, dans la préfecture de Fukui. Dans cette ancienne maison en bois pleine de charme, où subsistent d’imposantes poutres déplacées depuis Kaga, vous pouvez savourer à votre guise des fruits de mer d’exception et du crabe d’Echizen, sélectionnés directement par le chef lui-même. Depuis le grand bain alimenté à 100 % par une source naturelle de « Kuriya Onsen (chauffé) », on embrasse d’un seul regard le ciel dégagé d’Echizen et l’immense mer du Japon, sans aucun obstacle devant soi, et l’on peut profiter à toute heure, 24 h/24, d’un bain d’une qualité exceptionnelle en contemplant le coucher du soleil qui s’immerge dans la mer et les feux de pêche alignés à l’horizon. L’établissement propose aussi des chambres avec bain thermal privé, promettant un moment de quiétude au rythme des vagues dans cette auberge gastronomique d’un luxe rare.