En se promenant dans une ville thermale, une douce odeur sucrée flotte dans l'air.
Cette odeur provient des manju d'onsen. Fraîchement cuits à la vapeur, ces manju sont alignés devant les magasins. La vapeur s'élève, éveillant l'appétit. On en achète un pour le déguster sur place. Le manju chaud se défait dans la bouche. La pâte sucrée se répand, réconfortant le corps fatigué.
Les manju d'onsen sont les douceurs emblématiques des stations thermales japonaises. Un goût traditionnel qui perdure depuis l'ère Meiji. Un souvenir incontournable lors de toute visite dans une station thermale. Voilà ce qu'est le manju d'onsen.
Qu'est-ce qu'un manju d'onsen ?
Un manju d'onsen est un manju vendu dans les stations thermales.
De forme ronde et de petite taille, sa pâte est moelleuse et douce. À l'intérieur, une généreuse quantité de pâte sucrée, généralement de l'anko (pâte de haricot rouge) soit en grains, soit lisse.
La particularité des manju d'onsen réside dans leur cuisson à la vapeur. Ils ne sont pas cuits au four. La cuisson à la vapeur rend la pâte moelleuse et douce, ce qui constitue le charme des manju d'onsen.
Dans de nombreuses stations thermales, la vapeur des sources chaudes est utilisée pour la cuisson. C'est cette méthode unique qui donne son nom aux "manju d'onsen".
Histoire des manju d'onsen
L'histoire des manju d'onsen remonte à l'ère Meiji.
On considère que leur origine se trouve à Ikaho Onsen, dans la préfecture de Gunma. En 1910 (Meiji 43), une boutique nommée Shogetsudo a commencé à fabriquer des manju à la pâte brune. C'est ainsi que les manju d'onsen ont vu le jour.
La pâte brune était réalisée avec du sucre brun, un produit de luxe à l'époque. Ce luxe a séduit les touristes, et les manju d'onsen sont devenus célèbres en tant que spécialité d'Ikaho Onsen.
Par la suite, les manju d'onsen se sont répandus dans les stations thermales à travers le pays. Chaque station a commencé à fabriquer ses propres manju d'onsen, tout en conservant le nom commun de "manju d'onsen".
Aujourd'hui, on trouve des manju d'onsen dans toutes les stations thermales. Ils se sont fermement établis comme un souvenir incontournable.
Fabrication des manju d'onsen
La fabrication des manju d'onsen est simple.
- Préparation de la pâte : Mélanger de la farine de blé, du sucre brun (ou du sucre) et du bicarbonate de soude pour former une pâte.
- Enrobage de la pâte sucrée : Enrober la pâte sucrée avec la pâte.
- Cuisson à la vapeur : Cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes.
- Finition : Laisser refroidir les manju cuits à la vapeur.
L'étape la plus importante est la "cuisson à la vapeur". Dans les stations thermales, la vapeur des sources chaudes est souvent utilisée. Cette vapeur, plus humide que la vapeur ordinaire, rend les manju moelleux.
De plus, les composants des sources chaudes peuvent se retrouver dans la vapeur. Dans les stations thermales de sources sulfureuses, une légère saveur de soufre peut se transférer aux manju, créant un goût unique à chaque station.
Particularités selon les stations thermales
Les manju d'onsen varient légèrement selon les stations thermales.
Ikaho Onsen (préfecture de Gunma) : Lieu d'origine des manju d'onsen. La pâte brune est caractéristique, avec une forte saveur de sucre brun, un goût traditionnel.
Kusatsu Onsen (préfecture de Gunma) : Beaucoup de manju à pâte blanche. On trouve à la fois de la pâte sucrée en grains et lisse. On peut acheter des manju fraîchement cuits près du Yubatake.
Hakone Onsen (préfecture de Kanagawa) : Une grande variété de manju. Saveurs modernes telles que matcha et chocolat.
Beppu Onsen (préfecture d'Oita) : Manju cuits selon la méthode "Jigoku Mushi" (cuisson à la vapeur des enfers). La vapeur des enfers (fumerolles à haute température) est utilisée. Une légère odeur de soufre se dégage.
Dogo Onsen (préfecture d'Ehime) : Pâte douce caractéristique. Pâte sucrée moins sucrée, goût raffiné.
Ces particularités ajoutent au plaisir de visiter les stations thermales. Comparer les manju d'onsen de chaque région est l'un des plaisirs d'un voyage thermal.
Comment déguster les manju d'onsen
Les manju d'onsen sont meilleurs lorsqu'ils sont chauds.
Achetez-les fraîchement cuits à la vapeur devant le magasin et dégustez-les sur place. Croquez dans le manju chaud. La pâte douce se défait dans la bouche, et la pâte sucrée se répand. Ce moment de bonheur est inestimable.
Les manju refroidis sont également délicieux, mais c'est une expérience différente. Si possible, dégustez-les fraîchement cuits.
Les boissons qui accompagnent bien les manju d'onsen sont le thé. Thé vert, thé hojicha. L'amertume du thé rehausse la douceur des manju. De nombreux magasins de manju offrent du thé gratuitement. Cet accueil fait également partie du charme des stations thermales.
Dégustation en se promenant dans les rues des stations thermales
Les manju d'onsen sont parfaits pour être dégustés en se promenant.
Se promener en yukata dans les rues des stations thermales tout en mangeant un manju. Cette scène est typique des stations thermales. Les touristes comme les locaux se promènent avec un manju à la main.
Pour la dégustation en promenade, on peut acheter un manju emballé dans du papier, à partir d'une pièce. Environ 100 à 150 yens. Facile à acheter, parfait pour la dégustation en promenade.
On peut visiter plusieurs magasins et comparer les manju. Le manju du magasin A a une pâte épaisse. Le manju du magasin B a beaucoup de pâte sucrée. Apprécier ces différences subtiles. C'est aussi l'un des plaisirs de se promener dans les rues des stations thermales.
Les manju d'onsen comme souvenirs
Les manju d'onsen sont populaires en tant que souvenirs.
On peut acheter des manju en boîte dans toutes les stations thermales. Boîtes de 6, 10 ou 20 pièces. Différentes tailles sont disponibles, adaptées à la personne à qui vous souhaitez les offrir.
La durée de conservation est de 3 à 7 jours. Leur inconvénient est qu'ils ne se conservent pas longtemps, mais cela prouve qu'ils ne contiennent pas de conservateurs. Vous pouvez profiter de leur goût naturel.
En tant que souvenir incontournable des stations thermales, les manju d'onsen ne déçoivent jamais. Ils font plaisir à tous ceux à qui vous les offrez. Leur prix est également abordable. Pour ces raisons, les manju d'onsen se sont établis comme un souvenir incontournable.
L'évolution des manju d'onsen
Les manju d'onsen traditionnels ont une pâte brune au sucre brun et une pâte de haricot rouge.
Cependant, ces dernières années, les manju d'onsen ont évolué. De nombreuses variations sont apparues.
Manju au matcha : Manju avec de la pâte au matcha. L'apparence verte est belle.
Manju au chocolat : Manju avec de la pâte au chocolat. Populaire chez les jeunes générations.
Manju au fromage : Manju avec de la pâte au fromage à la crème. Saveur occidentale.
Manju aux fruits : Manju avec de la pâte aux fruits tels que fraises et myrtilles.
Manju aux marrons : Manju avec de la pâte de marrons. Classique de l'automne.
Manju à la patate douce : Manju avec de la pâte de patate douce. Spécialité régionale dans certaines régions.
Cette évolution maintient un équilibre entre tradition et innovation. Tout en conservant les manju traditionnels, de nouvelles saveurs sont proposées. Cette diversité élargit l'attrait des manju d'onsen.
Manju d'onsen surgelés
Récemment, des manju d'onsen surgelés ont fait leur apparition.
Ils peuvent être achetés en ligne et dégustés partout au Japon. Décongelez-les chez vous et réchauffez-les au micro-ondes ou à la vapeur pour profiter de manju fraîchement cuits.
Cette avancée technologique dans la congélation élargit le marché des manju d'onsen. Même sans se rendre dans une station thermale, on peut déguster des manju d'onsen. Cette commodité accroît encore la popularité des manju d'onsen.
Fabrication des manju d'onsen
Dans certaines stations thermales, il est possible de visiter les lieux de fabrication des manju d'onsen.
À travers une vitre, on peut observer les artisans fabriquer les manju. Étaler la pâte, enrober la pâte sucrée, mettre dans le cuiseur à vapeur. On peut voir de près l'ensemble du processus.
La visite des lieux de fabrication est particulièrement intéressante pour les enfants. Ils découvrent "comment les manju sont fabriqués". Cela a également une valeur éducative.
Dans certaines installations, il est possible de participer à un atelier de fabrication de manju. Enrober soi-même la pâte sucrée, cuire à la vapeur. Cette expérience devient un souvenir de voyage thermal.
Calories des manju d'onsen
Les manju d'onsen sont sucrés.
Chaque pièce contient environ 100 à 150 kcal. Les principaux composants sont les glucides (farine de blé, sucre) et une petite quantité de lipides. Peu de protéines.
Ils ne sont pas faibles en calories. Cependant, ils sont parfaits pour recharger en énergie lors des promenades dans les stations thermales. Une quantité modérée de sucre revitalise le corps fatigué.
Même en période de régime, 1 à 2 pièces ne posent pas de problème. En tant que plaisir des stations thermales, on peut les déguster sans culpabilité.
Manju d'onsen et saisons
Les manju d'onsen sont vendus toute l'année.
Cependant, les ventes varient selon les saisons. Elles augmentent de l'automne à l'hiver. En période de froid, on a envie de manger des manju chauds.
Au printemps, des manju à la pâte de sakura apparaissent. En été, des manju froids sont parfois vendus. On les déguste réfrigérés. C'est aussi un plaisir unique des stations thermales en été.
Les produits saisonniers limités augmentent également l'attrait des manju d'onsen.
Concurrence entre les boutiques de manju d'onsen
Dans les stations thermales, il y a plusieurs boutiques de manju.
Chacune rivalise avec son propre goût. "Nos manju sont les meilleurs", affirment-elles. Cette concurrence améliore la qualité des manju d'onsen.
Les touristes visitent plusieurs boutiques et comparent les manju. "La pâte du magasin A est plus douce", "La pâte sucrée du magasin B est plus sucrée". Cette comparaison est amusante.
Pour l'ensemble de la station thermale, cette concurrence est bénéfique. La présence de manju de qualité augmente l'attrait de la station thermale. La concurrence entre les boutiques de manju d'onsen soutient le tourisme thermal.
Manju d'onsen et économie locale
Les manju d'onsen contribuent également à l'économie locale.
Emplois dans les boutiques de manju, approvisionnement en matières premières, achats par les touristes. Tout cela injecte de l'argent dans la région. L'industrie des manju d'onsen est l'une des industries importantes des stations thermales.
En particulier, dans les petites stations thermales, les boutiques de manju sont souvent les rares établissements commerciaux. Si une boutique de manju ferme, la vitalité de la ville thermale disparaît également. Les manju d'onsen sont essentiels pour soutenir l'économie des stations thermales.
L'avenir des manju d'onsen
Les manju d'onsen continueront d'évoluer à l'avenir.
Nouveaux goûts, nouvelles méthodes de fabrication. Tout en préservant la tradition, l'innovation se poursuit. Cette approche fera des manju d'onsen une douceur appréciée par les générations futures.
D'un autre côté, des boutiques continueront de préserver les méthodes traditionnelles. Les manju au sucre brun d'autrefois. Il y aura toujours des gens qui recherchent ce goût.
Tradition et innovation. La coexistence des deux maintient la diversité des manju d'onsen. C'est l'avenir des manju d'onsen.
Dégustez des manju dans les stations thermales
Lors de votre visite dans une station thermale, vous devez absolument déguster des manju d'onsen.
Promenez-vous dans les rues des stations thermales, trouvez une boutique de manju. Achetez des manju fraîchement cuits à la vapeur devant le magasin. Dégustez-les sur place. Le manju chaud se défait dans la bouche.
Cette expérience reste gravée dans la mémoire de votre voyage thermal. Après avoir pris un bain thermal, se promener en yukata dans les rues et déguster des manju. Cette suite d'activités constitue le charme des stations thermales japonaises.
Prenez un bain thermal. Et dégustez des manju. C'est là que réside la tradition et la culture des stations thermales japonaises.
