Après avoir atteint un état de relaxation parfait dans le sauna ou après s'être détendu dans un onsen, le repas qui suit est indescriptiblement délicieux. Ce phénomène étrange qui fait que la nourriture semble bien meilleure qu'à l'accoutumée a en réalité une explication scientifique.

Au Japon, il existe une culture unique appelée « repas de sauna » ou « un verre après l'onsen ». Chaque fois que je voyage pour découvrir des saunas, je savoure ce moment de bonheur.

Pourquoi le repas après le sauna ou l'onsen est-il exceptionnellement délicieux ?

Lorsque vous entrez dans un sauna ou un onsen, la circulation sanguine est stimulée. Cela permet au sang d'atteindre les papilles gustatives de la langue, affinant ainsi le sens du goût. Vous devenez capable de percevoir des différences de saveurs plus subtiles qu'à l'accoutumée.

De plus, lorsque vous transpirez abondamment dans un sauna, vous perdez du sel corporel. Dans cet état, le désir de consommer des aliments salés augmente. La soupe de ramen ou les épices du curry semblent plus savoureuses que d'habitude parce que votre corps réclame du sel.

Dans l'état de relaxation parfait, le système nerveux parasympathique prend le dessus, activant les organes digestifs. Comme l'estomac et les intestins fonctionnent activement, vous pouvez digérer et absorber les aliments plus efficacement, et les saveurs semblent encore meilleures.

Enfin, le sauna et l'onsen libèrent des endorphines, appelées « hormones du bonheur ». Cette hormone double la satisfaction du repas.

Culture du repas de sauna au Japon : Top 5 des menus classiques

1. Ramen - Le roi des repas de sauna

Les ramen après le sauna sont la récompense ultime dans la culture japonaise du sauna. Un bouillon chaud, du sel, des glucides, des lipides. C'est un repas parfait pour reconstituer rapidement les nutriments perdus.

Ce que je préfère particulièrement, ce sont les ramen au sel. Leur saveur légère est idéale pour les papilles aiguisées après le sauna. Les ramen au miso sont riches et réchauffent le corps. Le bouillon épais des ramen au tonkotsu pénètre dans le corps fatigué. Les ramen à la sauce soja sont équilibrés et délicieux en toutes circonstances.

De nombreux établissements de sauna disposent de restaurants qui proposent leurs ramen fierté. Dans les super sento et les centres de bien-être, les ramen sont un menu classique populaire.

2. Curry rice - La culture unique du curry au Japon

Le curry japonais a évolué de manière unique, très différente du curry indien. Une sauce épaisse, un équilibre entre douceur et épices, et une parfaite harmonie avec le riz blanc.

Le curry après le sauna est délicieux car les épices stimulent la circulation sanguine et augmentent le métabolisme, les glucides reconstituent l'énergie perdue, et il est rassasiant et réconfortant.

Le katsu curry est copieux, le curry au fromage est riche et crémeux, le curry aux légumes est pour ceux qui recherchent une option saine. Le curry épicé procure une sensation agréable de transpiration après avoir déjà transpiré.

3. Donburi - La nourriture de l'âme japonaise

Le katsudon, avec du porc pané et des œufs, est un donburi emblématique du Japon. Il est copieux et permet de récupérer rapidement l'énergie dépensée dans le sauna.

L'oyakodon, avec du poulet et des œufs, offre une saveur douce. Le bouillon imprègne le riz et pénètre doucement dans le corps fatigué après le sauna.

Le gyudon est simple et jamais lassant. Sa rapidité de consommation est également un atout. Il est proposé dans de nombreux établissements de sauna.

Le tendon, avec ses tempuras croustillantes et sa sauce sucrée-salée, est un donburi luxueux qui procure une sensation de récompense.

4. Udon et soba - L'effet apaisant des nouilles chaudes

Les udon chauds apaisent doucement le corps fatigué après le sauna. Ils sont faciles à digérer et doux pour l'estomac. Les kake udon sont simples et permettent de savourer le goût du bouillon. Les kitsune udon avec leur tofu frit sucré sont exquis. Les curry udon sont épicés et réchauffants. Les kama-tama udon se marient parfaitement avec un œuf cru.

Les soba sont riches en vitamines B, efficaces pour la récupération de la fatigue. Les soba chauds ou froids sont parfaits après le sauna.

5. Sushi et sashimi - Les fruits de mer frais des stations thermales

Après s'être réchauffé dans un onsen, manger des sushis ou sashimi froids procure une sensation agréable de contraste de température. De plus, les fruits de mer frais sont une excellente source de protéines de qualité, idéales pour la récupération de la fatigue.

Les sushis des stations thermales utilisent des poissons locaux et de nombreux établissements renommés sont présents. Les prix sont souvent plus raisonnables qu'en milieu urbain.

Cuisine locale des stations thermales

Hokkaido - Noboribetsu Onsen

Le jingisukan (agneau grillé avec une sauce spéciale, spécialité de Hokkaido) et le donburi de fruits de mer (avec des coquilles Saint-Jacques, des œufs de saumon et des oursins frais) sont exquis.

Gunma - Kusatsu Onsen

Dégustez des manju de onsen en vous promenant, et savourez le sukiyaki ou le steak de bœuf de Joshu.

Shizuoka - Atami Onsen

Profitez de poissons séchés frais de la baie de Sagami au petit-déjeuner de l'auberge, et de plats de fruits de mer locaux comme le kinmedai mijoté.

Ishikawa - Wakura Onsen

Savourez le nodoguro (poisson de luxe de la mer du Japon) et le bœuf de Noto.

Oita - Beppu Onsen

Dégustez le jigoku mushi (cuisine locale où les ingrédients sont cuits à la vapeur des sources chaudes), le tori ten (tempura de poulet, spécialité d'Oita), et le maquereau et chinchard de Seki.

Un verre après l'onsen : Bière et saké

Bière après le sauna ou l'onsen

La bière après le sauna ou l'onsen est exceptionnellement délicieuse. Après avoir transpiré, le corps réclame des bulles et de la fraîcheur.

De nombreux établissements de sauna disposent de distributeurs de bière. Commandez une bière pression et dégustez-la en vous relaxant sur une chaise longue. J'adore ce moment.

Saké

Les stations thermales proposent souvent des sakés locaux. Que ce soit du saké froid ou chaud, c'est parfait après l'onsen. Comparer les sakés des brasseries locales est l'un des plaisirs d'un voyage aux sources chaudes.

Desserts : Manju de onsen et glace

Manju de onsen

Un souvenir classique des stations thermales. C'est amusant de les déguster en se promenant. Les manju chauds et sucrés comblent le corps après l'onsen.

Glace

La glace après s'être réchauffé dans un onsen est délicieuse. De nombreux établissements de sources chaudes disposent de distributeurs automatiques de lait et de glace. Le bonheur de manger une glace froide après le bain est incomparable.

Conseils pour profiter des repas de sauna et de la gastronomie des onsen

Ne pas se baigner l'estomac vide

Se baigner dans un sauna ou un onsen l'estomac vide est dangereux. Prenez une légère collation pour recharger vos énergies avant le bain.

Attendre 30 minutes après le bain avant de manger

Juste après le bain, les organes digestifs ne sont pas encore actifs. Attendre environ 30 minutes avant de manger permet de mieux apprécier le repas.

Ne pas oublier de s'hydrater

Après le bain, vous êtes en état de déshydratation. Avant de manger, commencez par vous hydrater.

Attention à ne pas trop manger

Après le sauna ou l'onsen, tout semble délicieux, ce qui peut mener à manger excessivement. Essayez de vous arrêter avant d'être complètement rassasié.

Conclusion : Le repas après le sauna ou l'onsen est une joie de vivre

Se détendre dans un sauna ou un onsen et remplir son estomac avec un délicieux repas est une joie de vivre. La circulation sanguine est stimulée, le sens du goût est affiné, le système nerveux parasympathique prend le dessus, et les hormones du bonheur sont libérées. Scientifiquement, ce sentiment de bonheur est prouvé.

Ramen, curry, donburi, udon et soba, sushi. Quel que soit votre choix, après le sauna ou l'onsen, ce sera délicieux. Profitez des plats locaux des stations thermales et portez un toast avec de la bière ou du saké. Terminez avec un manju de onsen ou une glace.

Lors de votre visite au Japon, ne manquez pas de vivre cette expérience de bonheur. Le repas après le sauna ou l'onsen incarne la beauté de la culture japonaise.