Après avoir atteint un état de relaxation parfait dans le sauna ou s'être détendu dans un onsen, le repas qui suit est d'une saveur indescriptible. Ce phénomène étrange où la nourriture semble bien meilleure que d'habitude a en fait une explication scientifique.
Au Japon, il existe une culture unique de la « cuisine de sauna » et du « verre après l'onsen ». Cet article explore pourquoi les repas après le sauna ou l'onsen sont exceptionnellement délicieux et présente en détail les plats de sauna et les spécialités culinaires des onsen appréciés au Japon.
Pourquoi les repas après le sauna ou l'onsen sont-ils exceptionnellement délicieux ?
Raison scientifique 1 : Sensibilisation des papilles gustatives grâce à l'amélioration de la circulation sanguine
Entrer dans un sauna ou un onsen stimule la circulation sanguine. Cela permet au sang d'atteindre les papilles gustatives de la langue, affinant ainsi le goût. Vous devenez capable de percevoir des différences de saveur plus subtiles qu'à l'accoutumée.
Raison scientifique 2 : Envie de sel due à la transpiration
Transpirer abondamment dans un sauna entraîne une perte de sel dans le corps. Dans cet état, le désir de consommer des aliments contenant du sel augmente. Le bouillon de ramen, les épices du curry, tout cela semble plus savoureux que d'habitude car votre corps réclame du sel.
Raison scientifique 3 : Activation du système nerveux parasympathique
Dans l'état de relaxation parfait, le système nerveux parasympathique prend le dessus, et les organes digestifs fonctionnent plus activement. Comme l'estomac et les intestins sont en pleine activité, la nourriture est digérée et absorbée plus efficacement, et elle semble encore plus savoureuse.
Raison scientifique 4 : Sécrétion d'endorphines
Les saunas et les onsen stimulent la sécrétion d'endorphines, connues sous le nom d'hormones du bonheur. Grâce à cette hormone, la satisfaction du repas est multipliée.
La culture japonaise de la cuisine de sauna : Top 5 des menus classiques
1. Ramen - Le roi de la cuisine de sauna
Pourquoi les ramen ?
Les ramen après le sauna sont la récompense ultime dans la culture japonaise du sauna. Un bouillon chaud, du sel, des glucides, des lipides. Un repas parfait pour reconstituer rapidement les nutriments perdus.
Types de ramen recommandés
- Ramen au sel : Saveur légère, parfait après le sauna
- Ramen au miso : Riche et réchauffant
- Ramen au tonkotsu : Bouillon épais qui pénètre un corps fatigué
- Ramen à la sauce soja : Bien équilibré, délicieux en toutes circonstances
Ramen dans des établissements de sauna réputés
De nombreux établissements de sauna ont des restaurants qui proposent leurs ramen fierté. Dans les super sento et les centres de bien-être, les ramen sont un menu classique populaire.
2. Curry japonais - Une culture unique du curry
Caractéristiques du curry japonais
Le curry japonais a évolué de manière unique, très différente du curry indien. Une sauce épaisse, un équilibre entre douceur et épices, et une excellente compatibilité avec le riz blanc.
Pourquoi le curry après le sauna est-il délicieux ?
- Effet des épices : Stimule la circulation sanguine et augmente le métabolisme
- Glucides : Reconstitue l'énergie perdue
- Satisfaction : Satisfaisant et réconfortant
Menus de curry populaires
- Katsu curry : Très copieux
- Curry au fromage : Riche et crémeux
- Curry aux légumes : Pour ceux qui recherchent une option saine
- Curry épicé : Le plaisir de transpirer encore après avoir transpiré
3. Donburi - La cuisine de l'âme japonaise
Katsudon Un bol de riz garni de porc pané et d'œuf, un donburi emblématique du Japon. Copieux, il reconstitue rapidement l'énergie dépensée dans le sauna.
Oyakodon Saveur douce de poulet et d'œuf. Le bouillon savoureux imprègne le riz, pénétrant doucement un corps fatigué après le sauna.
Gyudon Simple et jamais lassant. Rapide à manger, c'est aussi un atout. Proposé dans de nombreux établissements de sauna.
Tendon Tempura croustillante et sauce sucrée-salée. Un donburi luxueux qui donne un sentiment de récompense.
4. Udon et soba - L'effet apaisant des nouilles chaudes
L'attrait de l'udon
L'udon chaud apaise doucement un corps fatigué après le sauna. Facile à digérer, il est également doux pour l'estomac.
- Kake udon : Simple, permet de savourer le goût du bouillon
- Kitsune udon : Tofu frit sucré exceptionnel
- Curry udon : Épicé et réchauffant
- Kamatama udon : Parfaitement assorti avec un œuf cru
L'attrait du soba
Le soba est riche en vitamines du groupe B, efficace pour la récupération après l'effort. Chaud ou froid, le soba est idéal après le sauna.
5. Sushi et sashimi - Les fruits de mer frais des stations thermales
Pourquoi du sushi après l'onsen ?
Après s'être réchauffé dans un onsen, manger des sushis ou des sashimis froids procure une sensation agréable grâce à la différence de température. De plus, les fruits de mer frais sont une excellente source de protéines de qualité, idéales pour la récupération après l'effort.
Caractéristiques du sushi dans les stations thermales
- Poissons locaux : Fruits de mer frais uniques à la région
- Sushis des rues thermales : De nombreux établissements renommés
- Prix : Souvent plus abordable que dans les grandes villes
Cuisine locale des stations thermales : Spécialités régionales
Hokkaido - Noboribetsu Onsen
Jingisukan Agneau grillé avec une sauce spéciale, une spécialité de Hokkaido. Particulièrement savoureux après un onsen.
Donburi de fruits de mer Plein de coquilles Saint-Jacques, d'œufs de saumon, d'oursins frais.
Gunma - Kusatsu Onsen
Manju de onsen Manju de onsen, une spécialité de Kusatsu. À déguster en se promenant.
Bœuf de Joshu Bœuf de marque de la préfecture de Gunma. En sukiyaki ou steak.
Shizuoka - Atami Onsen
Poisson séché Poisson séché frais de la baie de Sagami. Au petit-déjeuner dans les auberges.
Cuisine de fruits de mer Poisson doré mijoté, etc., cuisine de fruits de mer locale.
Ishikawa - Wakura Onsen
Nodoguro Poisson de luxe de la mer du Japon. Gras et délicieux.
Bœuf de Noto Bœuf de marque de la préfecture d'Ishikawa.
Oita - Beppu Onsen
Jigoku mushi Cuisine locale où les ingrédients sont cuits à la vapeur avec la vapeur des onsen. Légumes, poissons, viandes, œufs, tout peut être délicieux.
Tori ten Tempura de poulet, spécialité d'Oita. Croustillant et juteux.
Saba et aji de Seki Poissons de luxe pêchés dans le détroit de Bungo. En sashimi ou sushi.
Aliments spéciaux des stations thermales
Œuf de onsen
Qu'est-ce qu'un œuf de onsen ? Œuf cuit lentement dans la chaleur d'un onsen. Blanc d'œuf crémeux, jaune d'œuf mi-cuit pour une texture parfaite.
Lieux célèbres pour les œufs de onsen
- Œuf noir de Owakudani à Hakone : Œuf noir cuit dans une source sulfureuse. Une légende dit qu'en manger un prolonge la vie de 7 ans
- Œuf de onsen de Yubatake à Kusatsu : Saveur unique grâce à l'eau fortement acide
- Œuf cuit à la vapeur de l'enfer à Beppu : Œuf cuit à la vapeur de l'enfer
Manju de onsen
Caractéristiques Souvenir classique des stations thermales. Peau moelleuse remplie de pâte de haricots sucrée. Amusant à déguster en se promenant dans les rues thermales.
Manju de onsen célèbres
- Kusatsu Onsen
- Ikaho Onsen
- Atami Onsen
Pudding de onsen
Un dessert populaire récemment dans les stations thermales. Pudding lisse cuit à la vapeur avec la chaleur des onsen.
Culture des boissons après le sauna et les onsen
Bière - La récompense ultime
Pourquoi la bière après le sauna est-elle exceptionnelle ?
La bière après avoir beaucoup transpiré dans le sauna est souvent qualifiée de « meilleure bière de la vie ».
Raisons scientifiques
- Le corps étant déshydraté, l'absorption de liquide est rapide
- La gorge étant sèche, la fraîcheur est agréable
- Le sentiment de bonheur est multiplié par les endorphines
Culture de la bière au Japon De nombreux établissements de sauna vendent de la bière dans les espaces de repos. « Sauna → Bain froid → Bain d'air extérieur → Bière » Ce schéma doré est l'essence de la culture japonaise du sauna.
Lait au café
Classique rétro de l'ère Showa Après le bain dans les sento ou les super sento, boire un lait au café en posant une main sur la hanche. C'est un symbole de la culture japonaise du bain.
Pourquoi le lait au café ?
- La douceur apaise la fatigue
- Le lait reconstitue le calcium perdu
- La fraîcheur refroidit le corps
Lait au café en bouteille Boire dans une bouteille à l'ancienne pour une sensation encore plus nostalgique.
Lait aux fruits
Un classique aux côtés du lait au café. Saveur douce et fruitée.
Saké japonais et saké local
Dans les stations thermales, il est également recommandé de déguster le saké local. Les effets combinés de l'onsen et de l'alcool augmentent la relaxation (à consommer avec modération).
Bière locale
De plus en plus de stations thermales proposent des bières artisanales locales. La bière fabriquée avec des ingrédients locaux est un souvenir mémorable du voyage.
Culture des restaurants dans les super sento et les centres de bien-être
Restaurants ouverts 24 heures sur 24
De nombreux super sento et centres de bien-être ont des restaurants ouverts 24 heures sur 24. Vous pouvez manger à tout moment, que ce soit la nuit ou le matin.
Menu varié
- Repas complets (poisson grillé, tonkatsu, poulet frit, etc.)
- Nouilles (ramen, udon, soba)
- Donburi
- Curry
- Desserts
- Boissons alcoolisées
Bon rapport qualité-prix
Dans de nombreux établissements, vous pouvez manger à des prix raisonnables. Vous pouvez profiter d'un repas satisfaisant pour environ 500 à 1 000 yens.
Espace de repos sur tatami
De nombreux restaurants disposent d'un espace de repos sur tatami. Vous pouvez vous allonger et vous détendre après le repas.
Cuisine kaiseki des auberges onsen : Le luxe ultime
Qu'est-ce que la cuisine kaiseki
La cuisine kaiseki servie dans les auberges onsen est l'essence de la cuisine japonaise. Utilisant des ingrédients de saison, elle offre des plats magnifiques qui plaisent aussi aux yeux.
Composition typique d'un menu
- Hors-d'œuvre : Petits plats qui évoquent la saison
- Soupe : Bouillon raffiné et élégant
- Sashimi : Fruits de mer frais
- Grillades : Poisson ou viande grillée
- Plats mijotés : Légumes de saison mijotés
- Fritures : Tempura, etc.
- Plats à la vapeur : Chawanmushi, etc.
- Repas : Riz, soupe miso, pickles
- Dessert : Fruits de saison ou wagashi
Utilisation des ingrédients locaux
La cuisine des auberges onsen utilise abondamment les ingrédients locaux. Près de la mer, des fruits de mer frais ; dans les montagnes, des légumes sauvages, champignons, poissons de rivière, etc.
L'attrait des repas en chambre
Dans les auberges de luxe, il existe un service de repas en chambre. Vous pouvez profiter d'un repas tranquillement dans un espace privé.
Plats recommandés selon les saisons
Printemps
- Plats de bambou : Saveur du printemps
- Dorade sakura : Dorade en saison au printemps
- Légumes sauvages : Fuki no tō, warabi, etc.
Été
- Anguille : Source d'énergie
- Hiyashi chuka : Plat de nouilles rafraîchissant
- Ayu : Poisson des rivières claires
Automne
- Matsutake : Roi des saveurs d'automne
- Sanma : Poisson de saison gras
- Châtaignes : En wagashi ou riz aux châtaignes
Hiver
- Crabe : Saveur de la mer du Japon en hiver
- Fugu : Représentant des poissons de luxe
- Plats en pot : Plat d'hiver réchauffant
Conclusion : Le repas après le sauna ou l'onsen est un moment de bonheur
Il existe des raisons scientifiques pour lesquelles les repas après le sauna ou l'onsen sont exceptionnellement délicieux. Amélioration de la circulation sanguine, sensibilisation des papilles gustatives, activation du système nerveux parasympathique et sécrétion d'endorphines. Tous ces facteurs se combinent pour rendre la nourriture bien meilleure que d'habitude.
Au Japon, il existe une culture unique de la « cuisine de sauna ». Ramen, curry, donburi, et bière. Ce ne sont pas de simples repas, mais des rituels importants qui complètent l'expérience du sauna.
Dans les stations thermales, vous pouvez profiter de la cuisine locale et des plats préparés avec des ingrédients frais de la région. Œufs de onsen, manju de onsen, cuisine de fruits de mer locaux. Ces plats enrichissent encore plus les souvenirs de voyage.
Lorsque vous vivez une expérience de sauna ou d'onsen au Japon, n'oubliez pas de planifier également le repas qui suit comme l'un des plaisirs. Cela devrait être une merveilleuse occasion de découvrir en profondeur la culture culinaire japonaise.
Le verre ou la bouchée après le sauna ou l'onsen est le meilleur moment de la vie.
