온천 만주에 이어, 온천지의 새로운 정통 디저트. 그것이 바로 온천 푸딩이다.

부드러운 식감. 진한 계란 맛. 카라멜의 쓴맛. 푸딩의 맛 자체에, 온천지 특유의 제조법이 더해진다. 온천의 열로 쪄낸 푸딩. 이것이 온천 푸딩이다.

온천 푸딩은 2000년대 이후 급속히 확산된 비교적 새로운 온천 미식이다. 그러나 그 인기는 온천 만주에 필적할 정도로, 온천지의 새로운 명물로서 확고한 지위를 구축하고 있다.

온천 푸딩이란 무엇인가

온천 푸딩이란, 온천의 열을 이용해 만들어진 푸딩을 말한다.

일반적인 푸딩은 오븐이나 찜기로 만든다. 반면, 온천 푸딩은 온천의 증기나 물로 쪄낸다. 이 제조법의 차이가 '온천 푸딩'의 정의이다.

온천의 증기는 일반적인 증기보다 습도가 높다. 이 습도가 푸딩을 부드럽게 마무리한다. 또한, 온천의 온도는 70~90℃ 정도. 이 적당한 온도가 푸딩의 계란액을 천천히 굳힌다. 급격히 가열하지 않기 때문에 '수'가 들어가지 않고, 아름다운 마무리가 된다.

또한, 온천의 성분이 푸딩에 미묘한 풍미를 줄 때도 있다. 유황천에서 만든 푸딩에는 은은한 유황 향이 난다. 이 독특한 풍미가 온천 푸딩의 개성을 만들어낸다.

온천 푸딩의 탄생

온천 푸딩의 역사는 비교적 새롭다.

2000년대 초반, 몇몇 온천지에서 온천 푸딩이 만들어지기 시작했다. 온천 계란, 온천 만주에 이어 새로운 온천 미식으로 개발된 것이다.

처음에는 일부 온천지의 명물에 불과했다. 그러나 SNS의 보급으로 온천 푸딩의 존재가 널리 알려지게 되었다. '온천지에서 먹은 푸딩이 맛있었다'는 게시글이 확산되면서 온천 푸딩 붐이 일어난 것이다.

지금은 많은 온천지에서 온천 푸딩이 만들어지고 있다. 온천지의 새로운 정통 디저트로 완전히 자리 잡았다.

온천 푸딩의 제조법

온천 푸딩의 기본적인 제조법은 일반적인 푸딩과 같다.

1. 카라멜 만들기: 설탕을 가열해 카라멜을 만들고, 용기에 넣는다
2. 푸딩 액체 만들기: 계란, 우유, 설탕을 섞어 푸딩 액체를 만든다
3. 거르기: 푸딩 액체를 걸러 부드럽게 한다
4. 용기에 붓기: 카라멜이 들어간 용기에 푸딩 액체를 붓는다
5. 찌기: 온천의 증기로 30~40분 찐다
6. 식히기: 냉장고에서 식힌다

이 제조법 중 가장 중요한 것이 '찌기' 과정이다. 온천의 증기를 이용함으로써 일반적인 푸딩과는 다른 식감이 생긴다.

온천지에 따라서는 '지옥 찜'이라는 제조법을 사용하는 곳도 있다. 지옥(고온의 분기공)의 증기로 직접 찌는 것이다. 이 제조법은 벳푸 온천 등에서 볼 수 있다.

온천 푸딩의 특징

온천 푸딩은 일반적인 푸딩과 어떻게 다른가.

우선, 식감이 부드럽다. 온천의 습도가 높은 증기로 찌기 때문에 입안에서 녹는 듯한 푸딩이 된다. 혀 위에서 부드럽게 녹는 감각. 이것이 온천 푸딩의 최대 특징이다.

다음으로, 계란 맛이 진하다. 온천지에서는 지역의 신선한 계란을 사용하는 경우가 많다. 이 신선함이 푸딩의 맛을 좌우한다. 온천 푸딩은 계란 맛을 전면에 내세운 푸딩이다.

또한, 온천의 성분에 의한 미묘한 풍미가 있다. 이는 온천지에 따라 다르다. 유황천이라면 유황 향, 탄산천이라면 미묘한 산미. 이 개성이 온천 푸딩을 특별한 것으로 만든다.

온천지별 온천 푸딩

온천 푸딩은 온천지에 따라 개성이 있다.

벳푸 온천(오이타현): 지옥 찜으로 만든 푸딩이 유명하다. 고온의 증기로 한 번에 쪄낸다. 식감은 단단하고, 계란 맛이 진하다.

쿠사츠 온천(군마현): 산성천의 증기로 만든 푸딩. 미묘한 산미가 특징. 상쾌한 맛.

하코네 온천(가나가와현): 다양한 종류의 푸딩이 있다. 말차 푸딩, 초콜릿 푸딩 등, 다양한 변형이 풍부하다.

벳쇼 온천(나가노현): 지역의 우유와 계란을 사용한 진한 푸딩. 깊은 맛이 있어 만족감이 높다.

이부스키 온천(가고시마현): 모래 찜 온천으로 유명한 이부스키에서는 모래 찜을 이미지한 '모래 푸딩'도 등장하고 있다.

이러한 개성이 온천 푸딩 여행의 즐거움을 만들어낸다.

온천 푸딩의 먹는 방법

온천 푸딩은 차갑게 먹는 것이 일반적이다.

용기째 냉장고에서 식히고, 스푼으로 떠먹는다. 카라멜과 푸딩이 섞여, 단맛과 쓴맛의 균형이 절묘하다.

온천지에서는 갓 만든 따뜻한 푸딩을 제공하는 가게도 있다. 따뜻한 푸딩은 차가운 푸딩과는 전혀 다른 음식이다. 부드럽고, 계란의 풍미가 강하다. 이 따뜻한 푸딩을 먹을 수 있는 것도 온천지 특유의 체험이다.

온천 푸딩의 용기

온천 푸딩의 용기도 개성적이다.

유리병에 들어간 푸딩이 많다. 이 병은 가져가기 쉬우며, 외관도 아름답다. 투명한 병에서 푸딩의 층이 보인다. 이 시각적인 아름다움도 온천 푸딩의 매력이다.

일부 온천지에서는 도자기 용기를 사용하고 있다. 온천지의 가마에서 만든 도자기에 푸딩을 넣는다. 이 도자기는 먹고 난 후에도 사용할 수 있다. 기념품으로서도 가치가 있다.

먹으면서 걷는 온천 푸딩

온천 푸딩은 먹으면서 걷기에도 적합하다.

작은 용기에 들어간 푸딩을 온천 거리를 걸으며 먹는다. 스푼으로 한 입씩 천천히 맛본다. 이 먹으면서 걷는 스타일이 젊은 세대에게 인기다.

특히, SNS에 잘 어울린다. 아름다운 온천 거리를 배경으로 푸딩의 사진을 찍는다. 이 사진을 Instagram에 게시한다. '#온천푸딩' 해시태그로 많은 사진이 게시되고 있다.

이 SNS에 잘 어울리는 것이 온천 푸딩의 인기를 가속화시킨 요인 중 하나일 것이다.

온천 푸딩의 선물

온천 푸딩은 선물로도 인기가 있다.

냉장 보관이 필요하기 때문에 가져가려면 보냉 가방이 필수다. 그러나 그럼에도 불구하고 사가는 사람이 많다. 집에서 온천지의 맛을 즐기고 싶기 때문이다.

유통기한은 3~5일 정도. 온천 만주보다 길지만, 그래도 짧다. 이 짧음이 오히려 '갓 만든' '신선한'이라는 인상을 준다.

최근에는 온라인으로 구매할 수 있는 온천 푸딩도 늘고 있다. 쿨 택배로 배송된다. 전국 어디서나 온천 푸딩을 즐길 수 있다.

온천 푸딩의 변형

기본 온천 푸딩은 커스터드 푸딩이다.

그러나 다양한 변형이 등장하고 있다.

말차 푸딩: 말차를 넣은 푸딩. 녹차 산지의 온천지에서 인기.

초콜릿 푸딩: 초콜릿을 넣은 푸딩. 진하고, 아이들에게 인기.

딸기 푸딩: 딸기 과육을 넣은 푸딩. 봄 한정으로 등장하는 경우가 많다.

호박 푸딩: 호박 페이스트를 넣은 푸딩. 가을의 정통.

검은 참깨 푸딩: 검은 참깨를 넣은 푸딩. 일본풍의 맛.

호지차 푸딩: 호지차를 넣은 푸딩. 고소하다.

이 변형의 풍부함도 온천 푸딩의 매력을 넓히고 있다.

온천 푸딩과 지역 식재료

온천 푸딩은 지역의 식재료를 사용하는 경우가 많다.

지역의 우유, 지역의 계란. 이를 사용함으로써 그 지역 특유의 맛이 된다. 지역 생산 소비의 정신이 온천 푸딩에 담겨 있다.

예를 들어, 홋카이도의 온천지에서는 홋카이도산 우유를 사용한다. 규슈의 온천지에서는 규슈산 계란을 사용한다. 이 지역 식재료에 대한 고집이 온천 푸딩의 품질을 높이고 있다.

온천 푸딩의 가격대

온천 푸딩의 가격은 300엔~500엔 정도가 일반적이다.

온천 만주(100엔~150엔)보다 비싸다. 그러나 디저트로서는 적당한 가격이다. 이 가격대가 부담 없이 살 수 있는 범위이며, 또한 이익도 확보할 수 있다. 온천 푸딩의 보급을 지탱하고 있다.

고급 온천 푸딩도 있다. 지역의 고급 식재료를 사용해 정성껏 만든 푸딩. 가격은 800엔~1,000엔. 이는 특별한 선물로 구매된다.

온천 푸딩 만들기 체험

일부 온천지에서는 온천 푸딩 만들기 체험이 가능하다.

자신이 푸딩 액체를 만들고, 온천의 증기로 찐다. 이 체험이 가족 단위로 인기가 있다. 특히, 아이들에게는 귀중한 체험이 된다.

만든 푸딩은 그 자리에서 먹을 수도 있고, 가져갈 수도 있다. 자신이 만든 푸딩은 특별히 맛있게 느껴진다.

온천 푸딩의 칼로리

온천 푸딩은 달다.

한 개당 약 150~200kcal. 우유, 계란, 설탕이 주성분이므로, 그만한 칼로리가 있다.

그러나 디저트로서는 허용 범위다. 온천 여행의 즐거움으로 1~2개 먹는 것은 문제가 없다.

온천 푸딩과 온천 만주의 비교

온천 푸딩과 온천 만주. 어느 것을 사야 할까.

이는 취향의 문제다. 일본 과자를 좋아한다면 온천 만주. 서양 과자를 좋아한다면 온천 푸딩.

온천 만주는 유통기한이 짧다(37일)지만, 상온 보관이 가능하다. 온천 푸딩은 약간 더 오래 간다(35일)지만, 냉장 보관이 필요하다.

가격은 온천 만주가 더 저렴하다. 온천 푸딩이 더 비싸다.

결론: 둘 다 사면 된다. 온천 만주는 먹으면서 걷기용으로. 온천 푸딩은 선물용으로. 이 구분이 현명한 선택이다.

온천 푸딩의 제조 현장

일부 온천지에서는 온천 푸딩의 제조 현장을 견학할 수 있다.

유리 너머로 장인이 푸딩을 만드는 모습을 볼 수 있다. 계란을 깨고, 우유와 섞고, 용기에 붓고, 온천의 증기로 찐다. 이 일련의 작업이 흥미롭다.

제조 현장 견학은 온천 푸딩에 대한 이해를 깊게 한다. '이렇게 만들어지는구나'라는 발견이 있다.

온천 푸딩의 미래

온천 푸딩은 앞으로도 계속 진화할 것이다.

새로운 맛, 새로운 제조법. 다양한 시도가 이루어지고 있다. 예를 들어, 비건 대응 온천 푸딩(계란·우유 불사용)도 등장하고 있다.

또한, 온천 푸딩을 사용한 디저트도 늘고 있다. 온천 푸딩 파르페, 온천 푸딩 팬케이크. 온천 푸딩을 응용한 메뉴가 온천지의 카페에서 제공되고 있다.

이 진화가 온천 푸딩의 매력을 계속 넓히고 있다.

온천지에서 푸딩을 먹어라

온천지를 방문했다면, 온천 푸딩을 먹어야 한다.

온천 거리를 걸으며 푸딩 가게를 찾는다. 갓 만든 푸딩을 산다. 스푼으로 떠먹는다. 부드러운 식감이 입안에 퍼진다.

이 체험이 온천 여행의 기억에 남는다. 온천에 들어간 후, 유카타를 입고 거리를 걸으며 푸딩을 먹었다. 이 일련의 흐름이 현대의 온천지의 즐기는 방법이다.

온천에 들어가라. 그리고 푸딩을 먹어라. 거기에 전통과 혁신이 융합된 일본 온천지의 새로운 매력이 있다.