Ein neues, typisches Dessert aus den Thermalbädern, das dem Onsen-Manjuu folgt. Das ist der Onsen-Pudding.
Eine cremige Konsistenz. Der intensive Geschmack von Eiern. Die Bitterkeit des Karamells. Die Köstlichkeit des Puddings wird durch eine spezielle Herstellungsmethode ergänzt, die nur in Thermalbädern zu finden ist. Der Pudding wird mit der Wärme des Onsen gedämpft. Das ist der Onsen-Pudding.
Der Onsen-Pudding ist ein relativ neues Onsen-Gourmetgericht, das sich seit den 2000er Jahren schnell verbreitet hat. Seine Beliebtheit ist jedoch vergleichbar mit der des Onsen-Manjuu. Als neues Wahrzeichen der Thermalbäder hat er sich einen festen Platz erobert.
Was ist Onsen-Pudding?
Onsen-Pudding ist ein Pudding, der mit der Wärme von Onsen hergestellt wird.
Normalerweise wird Pudding im Ofen oder Dampfgarer zubereitet. Im Gegensatz dazu wird Onsen-Pudding mit dem Dampf oder Wasser des Onsen gedämpft. Dieser Unterschied in der Herstellung definiert den "Onsen-Pudding".
Der Dampf des Onsen hat eine höhere Luftfeuchtigkeit als normaler Dampf. Diese Feuchtigkeit sorgt für eine glatte Konsistenz des Puddings. Außerdem liegt die Temperatur des Onsen bei etwa 70-90°C. Diese moderate Temperatur lässt die Eimasse des Puddings langsam fest werden. Da es nicht abrupt erhitzt wird, entstehen keine Blasen, und das Ergebnis ist ein schöner Pudding.
Darüber hinaus kann der Onsen-Pudding durch die Inhaltsstoffe des Onsen einen subtilen Geschmack erhalten. Ein Pudding, der in einem Schwefelbad hergestellt wird, hat einen leichten Schwefelgeruch. Dieser einzigartige Geschmack verleiht dem Onsen-Pudding seine Individualität.
Die Entstehung des Onsen-Puddings
Die Geschichte des Onsen-Puddings ist relativ neu.
Anfang der 2000er Jahre begann die Herstellung von Onsen-Pudding in einigen Thermalbädern. Er wurde als neues Onsen-Gourmetgericht entwickelt, das den Onsen-Eiern und Onsen-Manjuu folgt.
Anfangs war er nur in einigen Thermalbädern bekannt. Doch mit der Verbreitung von sozialen Netzwerken wurde der Onsen-Pudding weithin bekannt. Beiträge wie "Der Pudding, den ich im Onsen gegessen habe, war köstlich" wurden geteilt, und ein Onsen-Pudding-Boom entstand.
Heute wird in vielen Thermalbädern Onsen-Pudding hergestellt. Als neues, typisches Dessert der Thermalbäder hat er sich vollständig etabliert.
Die Herstellung von Onsen-Pudding
Die grundlegende Herstellungsmethode von Onsen-Pudding ist die gleiche wie bei normalem Pudding.
- Karamellherstellung: Zucker erhitzen, um Karamell herzustellen, und in Behälter füllen
- Puddingmasse herstellen: Eier, Milch und Zucker mischen, um die Puddingmasse herzustellen
- Siebung: Die Puddingmasse sieben, um sie glatt zu machen
- In Behälter füllen: Die Puddingmasse in die mit Karamell gefüllten Behälter gießen
- Dämpfen: 30-40 Minuten mit dem Dampf des Onsen dämpfen
- Kühlen: Im Kühlschrank kühlen
Der wichtigste Schritt in dieser Methode ist das "Dämpfen". Durch die Nutzung des Onsen-Dampfs entsteht eine andere Textur als bei normalem Pudding.
In einigen Thermalbädern wird auch die "Jigoku-Mushi"-Methode verwendet. Dabei wird der Pudding direkt mit dem Dampf der heißen Quellen gedämpft. Diese Methode ist in Beppu Onsen zu sehen.
Die Merkmale des Onsen-Puddings
Wie unterscheidet sich Onsen-Pudding von normalem Pudding?
Zunächst einmal ist die Konsistenz glatt. Durch das Dämpfen mit dem feuchten Dampf des Onsen wird der Pudding zartschmelzend. Das Gefühl, wie er auf der Zunge zergeht, ist das größte Merkmal des Onsen-Puddings.
Zweitens ist der Geschmack der Eier intensiv. In den Thermalbädern werden oft frische Eier aus der Region verwendet. Diese Frische beeinflusst den Geschmack des Puddings. Onsen-Pudding ist ein Pudding, der den Geschmack der Eier in den Vordergrund stellt.
Darüber hinaus gibt es einen subtilen Geschmack, der durch die Inhaltsstoffe des Onsen entsteht. Dieser variiert je nach Thermalbad. Bei Schwefelquellen gibt es einen Schwefelgeruch, bei Kohlensäurequellen einen leichten Säuregeschmack. Diese Individualität macht den Onsen-Pudding zu etwas Besonderem.
Onsen-Pudding in verschiedenen Thermalbädern
Onsen-Pudding hat je nach Thermalbad seine eigene Persönlichkeit.
Beppu Onsen (Präfektur Oita): Berühmt für Pudding, der mit Jigoku-Mushi hergestellt wird. Der Pudding wird schnell mit heißem Dampf gedämpft. Die Konsistenz ist fest, und der Geschmack der Eier ist intensiv.
Kusatsu Onsen (Präfektur Gunma): Pudding, der mit dem Dampf der sauren Quellen hergestellt wird. Ein leichter Säuregeschmack ist charakteristisch. Ein erfrischender Geschmack.
Hakone Onsen (Präfektur Kanagawa): Es gibt verschiedene Arten von Pudding. Matcha-Pudding, Schokoladenpudding und mehr, eine reiche Vielfalt.
Bessho Onsen (Präfektur Nagano): Reichhaltiger Pudding aus lokaler Milch und Eiern. Vollmundig und sehr befriedigend.
Ibusuki Onsen (Präfektur Kagoshima): In Ibusuki, bekannt für Sandbäder, gibt es auch "Sandpudding", der das Sandbad imitiert.
Diese Individualität macht die Onsen-Pudding-Tour zu einem Vergnügen.
Wie man Onsen-Pudding isst
Onsen-Pudding wird in der Regel kalt gegessen.
Man kühlt ihn im Kühlschrank und isst ihn mit einem Löffel. Karamell und Pudding vermischen sich, und das Gleichgewicht zwischen Süße und Bitterkeit ist perfekt.
In den Thermalbädern gibt es auch Geschäfte, die warmen, frisch zubereiteten Pudding anbieten. Warmer Pudding ist ein ganz anderes Erlebnis als kalter Pudding. Er ist cremig und der Eiergeschmack ist intensiv. Diese Erfahrung, warmen Pudding zu essen, ist einzigartig für die Thermalbäder.
Die Behälter des Onsen-Puddings
Die Behälter des Onsen-Puddings sind ebenfalls individuell.
Oft wird der Pudding in Glasflaschen verkauft. Diese Flaschen sind leicht mitzunehmen und sehen schön aus. Durch die transparenten Flaschen sieht man die Schichten des Puddings. Diese visuelle Schönheit ist auch ein Reiz des Onsen-Puddings.
In einigen Thermalbädern werden Keramikbehälter verwendet. Der Pudding wird in Keramik gefüllt, die in den örtlichen Brennereien hergestellt wird. Diese Keramik kann nach dem Verzehr weiterverwendet werden und hat als Souvenir einen Wert.
Onsen-Pudding zum Mitnehmen
Onsen-Pudding eignet sich auch gut zum Mitnehmen.
Man kann ihn in kleinen Behältern kaufen und beim Spaziergang durch die Onsen-Stadt essen. Man genießt ihn langsam, Löffel für Löffel. Dieser Mitnehm-Stil ist bei der jüngeren Generation beliebt.
Besonders beliebt ist er auf sozialen Netzwerken. Man macht Fotos vom Pudding vor der schönen Kulisse der Onsen-Stadt. Diese Fotos werden auf Instagram gepostet. Unter dem Hashtag "#OnsenPudding" werden viele Fotos geteilt.
Dieses Social-Media-Potenzial ist einer der Gründe, warum der Onsen-Pudding so populär geworden ist.
Onsen-Pudding als Souvenir
Onsen-Pudding ist auch als Souvenir beliebt.
Da er gekühlt aufbewahrt werden muss, ist eine Kühltasche unerlässlich, um ihn mit nach Hause zu nehmen. Trotzdem kaufen viele Leute ihn, um den Geschmack des Onsen zu Hause zu genießen.
Die Haltbarkeit beträgt etwa 3-5 Tage. Das ist länger als bei Onsen-Manjuu, aber immer noch kurz. Diese Kürze vermittelt jedoch den Eindruck von "frisch hergestellt" und "frisch".
In letzter Zeit gibt es auch immer mehr Onsen-Pudding, den man online bestellen kann. Er wird per Kühlversand geliefert. So kann man den Onsen-Pudding überall im Land genießen.
Die Vielfalt des Onsen-Puddings
Der grundlegende Onsen-Pudding ist ein Karamellpudding.
Es gibt jedoch viele Variationen.
Matcha-Pudding: Pudding mit Matcha. Beliebt in Onsen-Regionen, die für grünen Tee bekannt sind.
Schokoladenpudding: Pudding mit Schokolade. Reichhaltig und bei Kindern beliebt.
Erdbeerpudding: Pudding mit Erdbeerstücken. Oft nur im Frühling erhältlich.
Kürbispudding: Pudding mit Kürbispüree. Ein Herbstklassiker.
Schwarzer Sesampudding: Pudding mit schwarzem Sesam. Ein japanischer Geschmack.
Hojicha-Pudding: Pudding mit Hojicha. Aromatisch geröstet.
Diese Vielfalt erweitert den Reiz des Onsen-Puddings.
Onsen-Pudding und lokale Zutaten
Onsen-Pudding wird oft mit lokalen Zutaten hergestellt.
Lokale Milch, lokale Eier. Durch die Verwendung dieser Zutaten entsteht ein einzigartiger Geschmack der Region. Der Geist des "lokalen Konsums" ist im Onsen-Pudding enthalten.
Zum Beispiel wird in den Onsen-Regionen von Hokkaido Milch aus Hokkaido verwendet. In den Onsen-Regionen von Kyushu werden Eier aus Kyushu verwendet. Diese Hingabe an lokale Zutaten verbessert die Qualität des Onsen-Puddings.
Die Preisspanne des Onsen-Puddings
Der Preis für Onsen-Pudding liegt in der Regel zwischen 300 und 500 Yen.
Er ist teurer als Onsen-Manjuu (100-150 Yen), aber als Dessert ist der Preis angemessen. Diese Preisspanne macht ihn leicht erschwinglich und gleichzeitig profitabel. Sie unterstützt die Verbreitung des Onsen-Puddings.
Es gibt auch luxuriöse Onsen-Puddings. Diese werden mit hochwertigen lokalen Zutaten hergestellt und sorgfältig zubereitet. Der Preis liegt bei 800-1.000 Yen. Sie werden als besonderes Souvenir gekauft.
Onsen-Pudding-Herstellungserlebnis
In einigen Thermalbädern kann man die Herstellung von Onsen-Pudding selbst erleben.
Man stellt die Puddingmasse selbst her und dämpft sie mit dem Dampf des Onsen. Dieses Erlebnis ist bei Familien beliebt. Besonders für Kinder ist es eine wertvolle Erfahrung.
Der selbstgemachte Pudding kann vor Ort gegessen oder mitgenommen werden. Der selbstgemachte Pudding schmeckt besonders gut.
Die Kalorien des Onsen-Puddings
Onsen-Pudding ist süß.
Ein Stück hat etwa 150-200 kcal. Da Milch, Eier und Zucker die Hauptbestandteile sind, hat er eine gewisse Kalorienzahl.
Als Dessert ist dies jedoch im akzeptablen Bereich. Als Vergnügen einer Onsen-Reise ist es kein Problem, 1-2 Stück zu essen.
Vergleich von Onsen-Pudding und Onsen-Manjuu
Onsen-Pudding und Onsen-Manjuu. Welches sollte man kaufen?
Das ist eine Frage des Geschmacks. Wenn man japanische Süßigkeiten mag, dann Onsen-Manjuu. Wenn man westliche Süßigkeiten mag, dann Onsen-Pudding.
Onsen-Manjuu ist nicht lange haltbar (3-7 Tage), kann aber bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Onsen-Pudding ist etwas länger haltbar (3-5 Tage), muss aber gekühlt werden.
Der Preis ist bei Onsen-Manjuu günstiger. Onsen-Pudding ist teurer.
Fazit: Man sollte beide kaufen. Onsen-Manjuu zum Mitnehmen. Onsen-Pudding als Souvenir. Diese Aufteilung ist die kluge Wahl.
Die Produktionsstätte des Onsen-Puddings
In einigen Thermalbädern kann man die Produktionsstätte des Onsen-Puddings besichtigen.
Durch eine Glasscheibe kann man sehen, wie die Handwerker den Pudding herstellen. Sie schlagen die Eier auf, mischen sie mit Milch, gießen sie in Behälter und dämpfen sie mit dem Dampf des Onsen. Dieser gesamte Prozess ist faszinierend.
Der Besuch der Produktionsstätte vertieft das Verständnis für den Onsen-Pudding. Man entdeckt, "so wird er hergestellt".
Die Zukunft des Onsen-Puddings
Der Onsen-Pudding wird sich auch in Zukunft weiterentwickeln.
Neue Geschmacksrichtungen, neue Herstellungsmethoden. Verschiedene Experimente werden durchgeführt. Zum Beispiel gibt es auch vegane Onsen-Puddings (ohne Eier und Milch).
Außerdem gibt es immer mehr Desserts mit Onsen-Pudding. Onsen-Pudding-Parfaits, Onsen-Pudding-Pfannkuchen. Menüs, die Onsen-Pudding verwenden, werden in den Cafés der Thermalbäder angeboten.
Diese Entwicklung erweitert den Reiz des Onsen-Puddings weiter.
Iss Pudding im Thermalbad
Wenn du ein Thermalbad besuchst, solltest du Onsen-Pudding essen.
Spaziere durch die Onsen-Stadt und finde ein Puddinggeschäft. Kaufe einen frisch zubereiteten Pudding. Nimm einen Löffel. Die glatte Konsistenz breitet sich im Mund aus.
Diese Erfahrung bleibt in Erinnerung an die Onsen-Reise. Nach dem Bad im Onsen, im Yukata durch die Stadt spazieren und Pudding essen. Dieser Ablauf ist die moderne Art, die Onsen-Stadt zu genießen.
Geh ins Onsen. Und iss Pudding. Dort liegt der neue Reiz der japanischen Thermalbäder, der Tradition und Innovation vereint.
