Das Essen nach dem Erreichen des „totonou“-Zustands in der Sauna oder nach der Entspannung in einer heißen Quelle. Der Geschmack des ersten Bissens ist unbeschreiblich. Dieses Phänomen, bei dem das Essen um ein Vielfaches besser schmeckt als gewöhnlich, hat tatsächlich wissenschaftliche Gründe.

In Japan gibt es eine einzigartige Kultur des „Sauna-Essens“ und des „ersten Getränks nach dem Onsen“. In diesem Artikel erklären wir, warum das Essen nach Sauna und Onsen besonders köstlich ist und stellen die in Japan beliebten Sauna-Gerichte und Onsen-Gourmets im Detail vor.

Warum ist das Essen nach Sauna und Onsen besonders lecker?

Wissenschaftlicher Grund 1: Schärfung des Geschmacks durch verbesserte Durchblutung

Beim Besuch einer Sauna oder eines Onsen wird die Durchblutung gefördert. Dadurch wird auch die Zunge besser durchblutet, was die Geschmacksknospen schärft. Man kann feinere Geschmacksnuancen wahrnehmen als gewöhnlich.

Wissenschaftlicher Grund 2: Verlangen nach Salz durch Schwitzen

Durch das starke Schwitzen in der Sauna verliert der Körper Salz. In diesem Zustand steigt das Verlangen nach salzhaltigen Lebensmitteln. Die Suppe von Ramen oder die Gewürze von Curry schmecken besser als gewöhnlich, weil der Körper nach Salz verlangt.

Wissenschaftlicher Grund 3: Aktivierung des parasympathischen Nervensystems

Im „totonou“-Zustand dominiert das parasympathische Nervensystem, wodurch die Verdauungsorgane aktiver arbeiten. Da Magen und Darm aktiv sind, können Lebensmittel effizienter verdaut und aufgenommen werden, und der Geschmack wird intensiver wahrgenommen.

Wissenschaftlicher Grund 4: Ausschüttung von Endorphinen

Sauna und Onsen fördern die Ausschüttung von Endorphinen, den sogenannten „Glückshormonen“. Diese Hormone steigern die Zufriedenheit beim Essen.

Die Kultur des Sauna-Essens in Japan: Die Top 5 der klassischen Menüs

1. Ramen - Der König des Sauna-Essens

Warum Ramen?

Ramen nach der Sauna ist die ultimative Belohnung in der japanischen Saunakultur. Heiße Suppe, Salz, Kohlenhydrate, Fette. Eine perfekte Mahlzeit, um verlorene Nährstoffe schnell wieder aufzufüllen.

Empfohlene Ramen-Typen

• Shio-Ramen: Leichter Geschmack, perfekt nach der Sauna
• Miso-Ramen: Reichhaltig und wärmend
• Tonkotsu-Ramen: Kräftige Brühe, die den erschöpften Körper durchdringt
• Shoyu-Ramen: Ausgewogen und immer lecker

Berühmte Ramen in Sauna-Einrichtungen

Viele Sauna-Einrichtungen haben Restaurants, die stolz ihre speziellen Ramen anbieten. In Super-Sento und Erholungszentren sind Ramen ein beliebtes Standardmenü.

2. Curry-Reis - Die einzigartige japanische Curry-Kultur

Merkmale des japanischen Currys

Japanisches Curry hat sich völlig anders entwickelt als indisches Curry. Eine dicke Soße, ein ausgewogenes Verhältnis von Süße und Schärfe und die perfekte Kombination mit weißem Reis.

Warum Curry nach der Sauna so lecker ist

• Wirkung der Gewürze: Fördert die Durchblutung und steigert den Stoffwechsel
• Kohlenhydrate: Füllen die verlorene Energie wieder auf
• Sättigungsgefühl: Sättigt gut und erfüllt das Herz

Beliebte Curry-Menüs

• Katsu-Curry: Sehr sättigend
• Käse-Curry: Reichhaltig und cremig
• Gemüse-Curry: Für gesundheitsbewusste Menschen
• Scharfes Curry: Das Vergnügen, nach dem Schwitzen noch mehr zu schwitzen

3. Donburi - Die Seele der japanischen Küche

Katsudon Ein Reisschüsselgericht mit Schweineschnitzel und Ei, ein Symbol der japanischen Küche. Es ist sättigend und hilft, die in der Sauna verbrauchte Energie schnell wiederherzustellen.

Oyakodon Der sanfte Geschmack von Huhn und Ei. Die Brühe dringt in den Reis ein und durchdringt den erschöpften Körper nach der Sauna sanft.

Gyudon Einfacher und nie langweiliger Geschmack. Auch die schnelle Zubereitung ist ein Vorteil. In vielen Sauna-Einrichtungen erhältlich.

Tendon Knusprige Tempura und süß-scharfe Sauce. Ein luxuriöses Donburi mit Belohnungscharakter.

4. Udon und Soba - Die beruhigende Wirkung warmer Nudeln

Der Reiz von Udon

Warme Udon-Nudeln beruhigen den erschöpften Körper nach der Sauna sanft. Sie sind leicht verdaulich und magenfreundlich.

• Kake-Udon: Einfach und der Geschmack der Brühe kann genossen werden
• Kitsune-Udon: Süßer frittiertes Tofu ist köstlich
• Curry-Udon: Würzig und wärmend
• Kamatama-Udon: Perfekte Kombination mit rohem Ei

Der Reiz von Soba

Soba ist reich an B-Vitaminen und effektiv zur Erholung von Müdigkeit. Sowohl warme als auch kalte Soba sind nach der Sauna ideal.

5. Sushi und Sashimi - Frische Meeresfrüchte aus den Onsen-Gebieten

Warum Sushi nach dem Onsen?

Nach dem Aufwärmen im Onsen fühlt sich der Temperaturunterschied von kaltem Sushi oder Sashimi angenehm an. Frische Meeresfrüchte sind zudem eine hochwertige Proteinquelle und ideal zur Erholung von Müdigkeit.

Merkmale von Sushi in Onsen-Gebieten

• Lokale Fische: Frische Meeresfrüchte, die nur in dieser Region erhältlich sind
• Sushi-Restaurants in Onsen-Städten: Viele traditionelle Geschäfte
• Preis: Oft günstiger als in städtischen Gebieten

Regionale Spezialitäten in Onsen-Gebieten

Hokkaido - Noboribetsu Onsen

Jingisukan Ein Hokkaido-Spezialität mit Lammfleisch in spezieller Sauce gegrillt. Nach dem Onsen besonders lecker.

Kaisendon Reichlich frische Meeresfrüchte wie Jakobsmuscheln, Lachsrogen und Seeigel.

Gunma - Kusatsu Onsen

Onsen-Manju Eine Spezialität von Kusatsu. Genießen Sie es beim Spaziergang.

Joshu-Rind Eine Rindfleischmarke aus der Präfektur Gunma. Perfekt für Sukiyaki oder Steak.

Shizuoka - Atami Onsen

Himono Getrockneter Fisch aus der Sagami-Bucht. Ein Highlight beim Frühstück im Ryokan.

Meeresfrüchte-Gerichte Lokale Fischgerichte wie geschmorter Goldbrassen.

Ishikawa - Wakura Onsen

Nodoguro Ein edler Fisch aus dem Japanischen Meer. Fettig und köstlich.

Noto-Rind Eine Rindfleischmarke aus der Präfektur Ishikawa.

Oita - Beppu Onsen

Jigoku-Mushi Eine regionale Spezialität, bei der Zutaten im Dampf der heißen Quellen gedämpft werden. Gemüse, Fisch, Fleisch, Eier – alles wird köstlich zubereitet.

Toriten Eine Spezialität aus Oita: frittierte Hähnchenstücke. Knusprig und saftig.

Seki-Saba und Seki-Aji Hochwertige Fische aus der Bungo-Straße. Perfekt als Sashimi oder Sushi.

Besondere Speisen in Onsen-Gebieten

Onsen-Ei

Was ist ein Onsen-Ei? Ein Ei, das langsam in der Hitze der heißen Quellen gekocht wird. Das Eiweiß ist weich, das Eigelb halbflüssig – eine perfekte Konsistenz.

Berühmte Onsen-Ei-Orte

• Schwarze Eier aus Owakudani, Hakone: In Schwefelquellen gekocht, tiefschwarze Eier. Eine Legende besagt, dass der Verzehr eines Eies das Leben um sieben Jahre verlängert
• Onsen-Eier aus dem Yubatake in Kusatsu: Ein einzigartiger Geschmack, der in stark saurem Wasser zubereitet wird
• Jigoku-Mushi-Eier aus Beppu: Im Dampf der Hölle gedämpfte Eier

Onsen-Manju

Merkmale Ein klassisches Souvenir aus Onsen-Gebieten. Flauschige Haut mit viel süßer Bohnenpaste. Es macht Spaß, sie beim Spaziergang durch die Onsen-Stadt zu essen.

Berühmte Onsen-Manju

• Kusatsu Onsen
• Ikaho Onsen
• Atami Onsen

Onsen-Pudding

Ein in letzter Zeit beliebtes Dessert in Onsen-Gebieten. Ein glatter Pudding, der in der Hitze der heißen Quellen gedämpft wird.

Getränkekultur nach Sauna und Onsen

Bier - Die ultimative Belohnung

Warum ist Bier nach der Sauna so besonders?

Bier nach dem starken Schwitzen in der Sauna wird als „das beste Bier des Lebens“ bezeichnet.

Wissenschaftliche Gründe

• Der Körper ist dehydriert, daher wird Flüssigkeit schnell aufgenommen
• Der Durst macht die Kälte angenehm
• Das Glücksgefühl durch Endorphine wird verstärkt

Die japanische Bierkultur In vielen Sauna-Einrichtungen wird Bier in den Ruhebereichen verkauft. „Sauna → kaltes Tauchbad → Außenluftbad → Bier“ – dieses goldene Muster ist das Wesen der japanischen Saunakultur.

Kaffee-Milch

Ein klassischer Retro-Genuss aus der Showa-Zeit Nach dem Bad in einem Sento oder Super-Sento mit den Händen in die Hüften gestemmt Kaffee-Milch trinken. Dies ist ein Symbol der japanischen Badekultur.

Warum Kaffee-Milch?

• Die Süße lindert Müdigkeit
• Milch füllt verlorenes Kalzium auf
• Die Kälte kühlt den Körper ab

Kaffee-Milch in Flaschen Wenn man es aus der traditionellen Flasche trinkt, fühlt man sich noch nostalgischer.

Fruchtmilch

Ein Klassiker neben Kaffee-Milch. Süß und fruchtig im Geschmack.

Sake und lokaler Sake

In Onsen-Gebieten ist es auch empfehlenswert, den lokalen Sake zu genießen. Onsen und Sake zusammen verstärken die entspannende Wirkung (aber bitte in Maßen).

Lokales Bier

In Onsen-Gebieten gibt es immer mehr Einrichtungen, die lokales Craft-Bier anbieten. Bier aus lokalen Zutaten wird zu einer unvergesslichen Erinnerung an die Reise.

Die Essenskultur in Super-Sento und Erholungszentren

Rund um die Uhr geöffnete Restaurants

Viele Super-Sento und Erholungszentren haben Restaurants, die rund um die Uhr geöffnet sind. Man kann zu jeder Zeit essen, sei es nachts oder morgens.

Vielfältige Menüs

• Set-Menüs (gegrillter Fisch, Schweineschnitzel, frittierte Hähnchenstücke usw.)
• Nudeln (Ramen, Udon, Soba)
• Donburi
• Curry
• Desserts
• Alkoholische Getränke

Gutes Preis-Leistungs-Verhältnis

In vielen Einrichtungen kann man zu günstigen Preisen essen. Für 500 bis 1.000 Yen kann man eine zufriedenstellende Mahlzeit genießen.

Tatami-Ruheräume

Viele Restaurants haben Tatami-Ruheräume. Nach dem Essen kann man sich hinlegen und entspannen.

Kaiseki-Küche in Onsen-Ryokan: Der ultimative Luxus

Was ist Kaiseki-Küche?

Die Kaiseki-Küche, die in Onsen-Ryokan serviert wird, ist die Essenz der japanischen Küche. Sie verwendet saisonale Zutaten und bietet wunderschöne Gerichte, die auch visuell genossen werden können.

Typische Kursstruktur

1. Vorspeise: Kleine Gerichte, die die Jahreszeit widerspiegeln
2. Suppe: Eine elegante Schale mit reichhaltiger Brühe
3. Sashimi: Frische Meeresfrüchte
4. Gegrilltes: Gegrillter Fisch oder Fleisch
5. Geschmortes: Geschmortes saisonales Gemüse
6. Frittiertes: Tempura usw.
7. Gedämpftes: Chawanmushi usw.
8. Mahlzeit: Reis, Miso-Suppe, eingelegtes Gemüse
9. Dessert: Saisonale Früchte oder Wagashi

Nutzung lokaler Zutaten

Die Küche in Onsen-Ryokan verwendet reichlich lokale Zutaten. In der Nähe des Meeres gibt es frische Meeresfrüchte, in den Bergen Wildgemüse, Pilze oder Flussfische.

Der Reiz des Essens im Zimmer

In Luxushotels gibt es den „Zimmer-Essens“-Service, bei dem man im eigenen Zimmer essen kann. In privater Atmosphäre kann man das Essen in Ruhe genießen.

Empfohlene Gerichte je nach Jahreszeit

Frühling

• Bambussprossen-Gerichte: Frühlingsgeschmack
• Kirschbrasse: Eine Brasse, die im Frühling Saison hat
• Wildgemüse: Fuki no tou, Warabi usw.

Sommer

• Aal: Energiequelle
• Hiyashi Chuka: Eine erfrischende Nudelgericht
• Ayu: Ein Fisch aus klaren Flüssen

Herbst

• Matsutake: Der König der Herbstgeschmäcker
• Pazifische Makrele: Ein fetter Fisch in der Saison
• Kastanien: In Wagashi oder Kastanienreis

Winter

• Krabben: Ein Geschmack des Japanischen Meeres im Winter
• Fugu: Ein Vertreter der edlen Fische
• Nabemono: Ein klassisches Wintergericht, das den Körper wärmt

Fazit: Das Essen nach Sauna und Onsen ist ein Moment des Glücks

Es gibt wissenschaftliche Gründe, warum das Essen nach Sauna und Onsen besonders lecker ist. Verbesserte Durchblutung, Schärfung des Geschmacks, Aktivierung des parasympathischen Nervensystems und die Ausschüttung von Endorphinen. All diese Faktoren zusammen lassen das Essen um ein Vielfaches besser schmecken als gewöhnlich.

In Japan gibt es eine einzigartige Kultur des „Sauna-Essens“. Ramen, Curry, Donburi und Bier. Diese sind nicht nur einfache Mahlzeiten, sondern ein wichtiger Ritus, der das Saunaerlebnis vervollständigt.

In Onsen-Gebieten kann man regionale Spezialitäten und Gerichte mit frischen Zutaten genießen. Onsen-Eier, Onsen-Manju, lokale Meeresfrüchte. Diese bereichern die Erinnerungen an die Reise.

Wenn Sie in Japan eine Sauna oder ein Onsen erleben, planen Sie das Essen danach als einen der Höhepunkte mit ein. Es wird eine wunderbare Gelegenheit sein, die japanische Esskultur tiefgehend kennenzulernen.

Ein Getränk oder Bissen nach Sauna und Onsen ist der beste Moment im Leben.